果蔬脆片是將蔬菜水果通過真空油炸機進行脫水工藝而產(chǎn)生的各類水果蔬菜脆片。它顏色鮮艷，口感酥脆，既有蔬菜水果的一樣風味，又是低脂低熱的健康食品，是很多女生的減肥利器。
 

　　果蔬脆片采用的真空油炸技術(shù)，在食品干燥方面的應(yīng)用原理很簡單，就是在負壓條件下，水分沸點的降低，提高水分蒸發(fā)的速度。并由于溫度的降低，使干燥過程對食品性狀改變不大。

　　因為果蔬原料具有季節(jié)性。雖然可以通過保鮮、冷凍等手段貯存一部分，但會相應(yīng)的提高成本，而且還影響原料的品質(zhì)。并且部分果蔬原料的地域性特別明顯。有些廠家根據(jù)這個特點，會加工一些有地方特色的原料。比如有些工廠加工熱帶水果、加工辣椒、冬棗等。在以后，這種特點會越來越明顯。
 

　　果蔬脆片的品質(zhì)高低直接影響著市場的銷售，含油率低，不加化學(xué)添加劑的產(chǎn)品將逐漸成為主流，真正健康綠色的果蔬脆片產(chǎn)品是市場和廣大消費者對廠家提出的要求，符合這個要求，企業(yè)才能生存下去。這個過程，需要真空油炸機的不斷配合。

　　科技是生產(chǎn)力，伴隨著科技的快速發(fā)展，真空油炸機行業(yè)開始走上了科技生產(chǎn)道路，工藝開始呈現(xiàn)出與時代發(fā)展相符的特點。因此，深入研究現(xiàn)代真空油炸工藝特點，有利于推動行業(yè)的更好發(fā)展。