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技術(shù)文章

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真空油炸與普通油炸有什么區(qū)別油炸食品是很多年輕人都十分鐘愛的美食，這就是將食物放到高溫的油脂中，加速熟化。而這樣的油脂一般溫度都比較高，很容易破壞食物本身的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和色澤。另外高溫使油的成分發(fā)生多種化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致炸油酸敗劣變，甚至?xí)a(chǎn)生一些對(duì)人體有害甚至致癌的物質(zhì)，影響消費(fèi)者的健康。而真空油炸則是在真空的情況下，降低食品中的水汽含量，讓食物在短時(shí)間內(nèi)迅速脫水，實(shí)現(xiàn)在低溫條件下對(duì)食品的油炸。熱油作為食物脫水供熱的介質(zhì)，還能起到改善食物風(fēng)味的效果。油炸前的果蔬經(jīng)過(guò)熱水漂湯、魚肉等經(jīng)過(guò)熟制加工，預(yù)處理的意圖，...

10-31 2019
蔬菜漂燙機(jī)實(shí)現(xiàn)蔬菜漂燙自動(dòng)化和流水作業(yè),、節(jié)能蔬菜漂燙機(jī)還有另外一個(gè)稱呼:也稱為蔬菜預(yù)煮機(jī)，由漂燙機(jī)、冷卻機(jī)、瀝水機(jī)等組成，整機(jī)采用SUS304不銹鋼制作，漂燙溫度、速度可根據(jù)工藝要求設(shè)定。對(duì)于速凍蔬菜以及烘干蔬菜深加工來(lái)說(shuō)，蔬菜漂燙處理的作用尤其重要，通過(guò)蔬菜漂燙機(jī)，漂燙預(yù)煮處理可以降低蔬菜氧化，使葉綠素水解酶失去活性，較大程度的保持了蔬菜其鮮綠色，品相更好。蔬菜漂燙機(jī)為一款非標(biāo)型設(shè)備，可以根據(jù)客戶產(chǎn)品特性，漂燙要求，產(chǎn)能要求，以及場(chǎng)地要求進(jìn)行定制生產(chǎn)設(shè)備，蔬菜漂燙機(jī)大致可以分為兩大類，一種為單機(jī)性蔬菜漂燙機(jī)，適合較小...

10-31 2019
愛吃龍蝦的你不能錯(cuò)過(guò)！小龍蝦加工流水線操作流程工藝大公開麻辣小龍蝦在美食市場(chǎng)上所占的份額十分龐大，熱烈美味，是招待朋友享受生活的美好選擇。龍蝦中含有蝦青素、各種維生素和微量元素，營(yíng)養(yǎng)健康又十分有樂趣。今天，諸城迪凱工業(yè)裝備小龍蝦加工流水線操作流程工藝大公開，愛吃龍蝦的你不能錯(cuò)過(guò)！諸城迪凱工業(yè)裝備小龍蝦加工流水線的設(shè)計(jì)和制作嚴(yán)格遵循HACCP要求，以符合出口食品衛(wèi)生和安全要求為準(zhǔn)。單臺(tái)產(chǎn)能：1-3噸/小時(shí)，主要用到的生產(chǎn)設(shè)備：分級(jí)機(jī)，清洗機(jī)，蒸煮機(jī)，冷卻生產(chǎn)線，速凍設(shè)備。一、分級(jí)機(jī)用于蝦的自動(dòng)分級(jí)和人工挑選去雜。將捕撈后的小龍蝦按照...

10-29 2019
低溫真空油炸機(jī)技術(shù)好用-無(wú)可厚非低溫真空油炸機(jī)好用這是無(wú)可厚非的，它能保存食物的色、香、味：保色作用:采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內(nèi)德氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸，可以保持其綠色。香作用:采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進(jìn)一步到濃縮。由此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。大家都知道果蔬脆片是在真空低溫狀態(tài)...

10-29 2019
低溫真空油炸設(shè)備，以實(shí)力繪就食品加工行業(yè)發(fā)展藍(lán)圖食品工業(yè)生產(chǎn)是國(guó)民經(jīng)濟(jì)的基礎(chǔ)。隨著人們生活水平的提高，各種新興食品種類不斷增多，餐飲業(yè)日漸興旺，擴(kuò)大了食品機(jī)械內(nèi)需，帶動(dòng)了食品機(jī)械市場(chǎng)的發(fā)展。低溫真空油炸設(shè)備的出現(xiàn)更更擴(kuò)大和豐富了食品機(jī)械行業(yè)的發(fā)展，目前，整個(gè)行業(yè)正呈現(xiàn)著良好的發(fā)展勢(shì)頭。目前國(guó)內(nèi)食品機(jī)械發(fā)展已經(jīng)有很大成果，各種工藝技術(shù)已經(jīng)能夠提升各種農(nóng)作物食品的加工生產(chǎn)方案，在市場(chǎng)的積極驅(qū)動(dòng)下，很多企業(yè)開始往自動(dòng)化智能化方向發(fā)展，以拓寬更廣闊的市場(chǎng)渠道。諸城市迪凱工業(yè)裝備有限公司作為國(guó)內(nèi)食品加工機(jī)械領(lǐng)域?qū)I(yè)的研發(fā)生產(chǎn)企業(yè)之一...

10-28 2019
在結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)上蔬菜漂燙機(jī)也非常,效果當(dāng)然不會(huì)差蔬菜漂燙機(jī)是果蔬類食品殺菌，速凍、脫水、凍干、脫皮及其他深加工預(yù)處理*的設(shè)備。采用不銹鋼網(wǎng)帶具有強(qiáng)度高、伸縮性小、不易變形、易保養(yǎng)、操作維護(hù)方便等特點(diǎn)，與目前土法（殺青池）相比勞動(dòng)強(qiáng)度低，人力少，自控化程度高。在結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)上，蔬菜漂燙機(jī)也非常，集加熱冷卻于一體，效果當(dāng)然不會(huì)差：1、整機(jī)采用304材質(zhì)制造符合食品國(guó)標(biāo)要求2、設(shè)備分為板鏈與網(wǎng)鏈兩種不同輸送帶，客戶可以根據(jù)自己產(chǎn)品自行選擇3、設(shè)備設(shè)有上下兩層網(wǎng)帶保證物料全部浸煮在漂燙池內(nèi)，設(shè)備配有循環(huán)泵讓預(yù)煮池內(nèi)的水流動(dòng)起來(lái)保證池內(nèi)...

10-25 2019
大棗低溫真空油炸機(jī)安全嗎？大棗是補(bǔ)血良品，大棗脆片既可以直接用來(lái)當(dāng)零食食用，也可以泡茶飲用，無(wú)論如何對(duì)我們的身體都是*的。其實(shí)現(xiàn)在市場(chǎng)上常見的大棗脆片都是由大棗低溫真空油炸機(jī)制作出來(lái)的，那么這樣工藝生產(chǎn)的食品究竟安全嗎？適合經(jīng)常食用嗎？其實(shí)，大棗脆片是在真空的條件下，把紅棗中的水分汽化溫度降低，讓它短時(shí)間內(nèi)迅速脫水，實(shí)現(xiàn)在低溫（90℃）條件下的干制。雖然說(shuō)是真空油炸，但實(shí)際上只是對(duì)大棗的干燥脫水，只不過(guò)把油作為供熱的介質(zhì)，與生活中所說(shuō)的油炸有著根本的區(qū)別。低溫真空油炸大棗有哪些優(yōu)點(diǎn)呢？1、保留大棗本身...

10-25 2019
果蔬脆片盛行，真空油炸機(jī)功不可沒果蔬脆片是將蔬菜水果通過(guò)真空油炸機(jī)進(jìn)行脫水工藝而產(chǎn)生的各類水果蔬菜脆片。它顏色鮮艷，口感酥脆，既有蔬菜水果的一樣風(fēng)味，又是低脂低熱的健康食品，是很多女生的減肥利器。果蔬脆片采用的真空油炸技術(shù)，在食品干燥方面的應(yīng)用原理很簡(jiǎn)單，就是在負(fù)壓條件下，水分沸點(diǎn)的降低，提高水分蒸發(fā)的速度。并由于溫度的降低，使干燥過(guò)程對(duì)食品性狀改變不大。因?yàn)楣咴暇哂屑竟?jié)性。雖然可以通過(guò)保鮮、冷凍等手段貯存一部分，但會(huì)相應(yīng)的提高成本，而且還影響原料的品質(zhì)。并且部分果蔬原料的地域性特別明顯。有些廠家根據(jù)這...

10-23 2019

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